- Nombres de jeunes par atelier
Nous sommes entre 4 et 6 élèves par séance.
- Cadre de l’atelier.
Horaire :
Nous travaillons dans l’atelier soit le matin de 9h à 12h30 (voire 13h30) et l’après-midi de 14h à 17h.
Règles de sécurité et d’hygiène :
Se laver les mains avant de commencer et régulièrement pendant l’atelier.
Ne pas se servir du robot coupe tout seul.
Ne pas se servir des ustensiles dangereux tout seul.
Faire attention à l’huile chaude.
Tenue :
On met une veste blanche, un tablier, une charlotte et des chaussures de sécurité.
Règles à respecter :
On ne doit pas jeter les couteaux.
On n’a pas le droit d’insulter les autres, il faut les respecter.
On n’a pas le droit de dire des gros mots.
On n’a pas le droit de détruire les locaux.
On n’a pas le droit de roter.
On n’a pas le droit de menacer les autres personnes.
On ne doit pas avoir des armes dangereuses.
Il faut avoir une tenue correcte.
- Les différentes tâches réalisées :
Faire la plonge.
Faire le nettoyage.
Faire des recettes simples.
Apprendre à faire des menus équilibrés.
Confection des repas.
Le service en salle.
Mise en place de la salle.
Nous avons déjà fait plein de recettes comme :
Des petits fours
Des desserts
De la mousse au chocolat
Un moelleux au chocolat
Une tarte tatin
Du caramel
Des petits choux
Une compote de pomme
- Matériel utilisé :
Les casseroles
Les saladiers
Les fourchettes
Les couteaux
Les cuillères
Un fouet
Un rouleau
Des assiettes
Des verres
Une planche à découper
Un pressoir
Un éplucheur
Des bols
Des plaques induction
Un four
- Les objectifs de l’atelier :
Acquérir une autonomie dans la gestuelle d’une cuisine.
Donner les bases de l’hygiène, sécurité dans une cuisine en vue de la sortie de l’IME.
Montrer les différents types de cuisine (collective, individuel…).
Rédactrice de l’article Valentine M.
Ecole Spécialisée IME CAREL 